Todo nuestro berberecho procede única y exclusivamente de las rías gallegas. Cuando se recibe en fabrica se deposita en recipientes de agua de mar para que por sus propios medios se desarene.

Después de la cocción, se lava en salmuera templada, donde se retiran manualmente las impurezas. Se procede a ordenarlos en en su envase , se le incorpora la salsa a base de agua y sal, se cierra y se esteriliza para su conservación.

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